Что такое су-вид
Термин Sous Vide звучит как нечто сложное. На самом деле, это метод приготовления пищи. Попробовав его однажды, вы навсегда измените свое представление о кулинарии.
Узнать подробнее
Погружной термостат SU-VIDE Home Chef
![](/local/templates/suvide-new/images/tmp/section-1.jpg)
Совершенный результат при каждом приготовлении
Погружной термостат и водяная печь — умные помощники, которые позволяют достичь совершенных результатов в су-вид. Они точно контролируют температуру и время на протяжении всего приготовления. Некоторые модели имеют приложение для смартфонов и планшетов. Через приложение вы можете наблюдать за процессом из другой комнаты или заднего двора дома.
Купить
Вакуумные упаковщики
![](/local/templates/suvide-new/images/tmp/section-2-1.jpg)
Продлите срок хранения продуктов
В нашем каталоге вы найдете самые различные вакууматоры — камерные и бескамерные, ручные, со стандартным и расширенным набором функций, для работы дома и в ресторане. Какой из них выбрать — зависит от ваших задач. Однако, будьте уверены, любой из них значительно ускорит приготовление методом Sous Vide и превратит его в еще более приятный, комфортный и творческий процесс.
Купить
Этапы приготовления
Sous Vide — метод приготовления пищи, при котором продукты запечатывают в вакуумном пакете и готовят в воде при точно контролируемой низкой температуре за определенное время.
Узнать больше
![](/upload/iblock/0fd/stage_1.png)
Подготовьте продукт, добавьте специи по вкусу.
![](/upload/iblock/18d/stage_2.png)
Завакуумируйте продукт.
![](/upload/iblock/7d7/stage_3.png)
Установите нужную температуру и время.
![](/upload/iblock/342/stage_4.png)
При необходимости слегка обжарьте.
Aксессуары
![](/local/templates/suvide-new/images/tmp/emkost.jpeg)
Расширяйте возможности
Для термостата понадобится емкость, куда его погружать. Емкость удобнее обычной домашней кастрюли. Не каждая кастрюля подойдет по объему. Емкости делают именно такого объема, который нужен для работы термостата. А если добавить аксессуары — тепловое одеяло, крышки, разделители и прочее, можно сделать приготовление еще эффективнее.
Перейти в раздел
Таблица температур су-вид
![](/upload/resize_cache/iblock/7f8/278_278_2/steyk.png)
Говядина
Температура
от 54°С
Стейк с кровью / Rare
до 66°С
Полная готовность / Well Done
Время
от 1:00 ч.
Стейк с кровью / Rare
до 5:00 ч.
Полная готовность / Well Done
![](/upload/resize_cache/iblock/7d4/278_278_2/svinina.png)
Свинина
Температура
от 58°С
Отбивная, с кровью
до 70°С
Запеченная свинина, полная готовность
Время
от 2:00 ч.
Отбивная, с кровью
до 4:00 ч.
Белое сочное мясо
![](/upload/resize_cache/iblock/2a5/278_278_2/kurinaya-grudka.png)
Курица
Температура
от 58°С
Грудка, очень мягкая
до 68°С
Грудка, полная готовность
Время
от 0:45 ч.
Нежное и сочное куриное бедро
до 5:00 ч.
Бедро, легко отделяется от кости
![](/upload/resize_cache/iblock/64a/278_278_2/losos.png)
Рыба
Температура
от 40°С
Нежная
до 54°С
Нежная и рассыпчатая
Время
от 0:40 ч.
Нежная
до 1:10 ч.
Полная готовность
![](/upload/resize_cache/iblock/7a6/278_278_2/sparzha.png)
Овощи
Температура
от 82°С
Спаржа, горошек, шпинат и т.д.
до 85°С
Картофель, морковь и т.д.
Время
от 0:10 ч.
Зеленые овощи
до 3:00 ч.
Корнеплоды
Лучшие рецепты
Готовим по технологии су-вид самые разнообразные блюда — от стейка до десерта.
Преимущества приготовления методом сувид
Ожидаемый результат
Метод соблюдает точный контроль температуры и времени. Продукты не становятся горячее воды и сохраняют заданную температуру до момента готовности. Поэтому невозможно передержать или недоготовить блюдо. Вы каждый раз получаете именно тот результат, который ожидаете.
![](/upload/iblock/c8d/advantages_1.jpg)
![](/upload/iblock/b2d/advantages_2.jpg)
Сохраняет 95% витаминов и питательных веществ
Низкие температуры, в отличие от высоких, не разрушают структуру белков, пищевых волокон и витаминов. Кроме того, не нужны лишнее масло и жиры, чтобы приготовить продукты. Поэтому блюда получаются действительно вкусными, полезными и низкокалорийными.
Придает блюду удивительный вкус и нежную текстуру
При обычном приготовлении мясо теряет до 40% объема, так как соки быстро выпариваются при сильном жаре. В итоге мясо получается сухим и пресным. Такое не происходит при методе су-вид. В вакуумном пакете задерживаются все соки. Создается эффект медленного томления, при котором продукты наполняются ароматами и приобретают по-настоящему нежную текстуру.
![](/upload/iblock/7e0/advantages_3.jpg)
![](/upload/iblock/b87/advantages_4.jpg)
Позволяет распланировать питание
Если вы считаете калории, занимаетесь спортом и ведете здоровый образ жизни, су-вид поможет распланировать питание на неделю. Приготовьте несколько порций блюд с учетом калорий и БЖУ, разложите по пакетам и отправьте в холодильник. И берите порции в спортзал, офис или путешествие. Так вы сможете питаться правильно, согласно своему графику.
Позволяет отвлечься от рутины и уделить внимание творчеству
При обычном приготовлении вы сосредоточены только на одном аспекте — довести блюдо до готовности. Это рутина, которая мало раскрывает ваш потенциал, как повара. Су-вид позволяет отвлечься от нее и уделить внимание творчеству. Пока готовится основная часть блюда, есть время сделать интересный гарнир, необычный соус или десерт. Благодаря методу, появляется больше пространства для фантазии и экспериментов.
![](/upload/iblock/f83/advantages_5.jpg)