Клубника в шоколаде в Sous Vide
Мы так долго этого ждали: представляем вам рецепт клубники в шоколаде в Sous Vide! В данном рецепте участвуют корица и чили, которые не только ассоциируются с мексиканским шоколадом, но и обладают рядом преимуществ для здоровья: корица снижает уровень сахара в крови, имеет противовоспалительное действие, а чили повышает метаболизм и способствует улучшению пищеварения.
1. Установите Sous Vide на 46,1°С.
2. Шоколад (предварительно разломанный на кусочки) и специи поместите в пакет.
Аккуратно выкачайте воздух.
3. Поместите в Sous Vide на 10 мин.
4. Установите температуру на Sous Vide 27,2°C, добавьте лед или холодную воду в водяную баню, чтобы вода быстрее остыла. Когда температура понизится до 27,2°С повысьте ее обратно до 32,2°С.
5. Когда температура повысится до 32,2°С оставьте там пакет на 5 минут, периодически сжимая пакет руками, чтобы убедиться, что весь шоколад растаял.
Шоколад готов! Вы можете проделать маленькое отверстие в пакете и украшать клубнику сверху, либо раскрыть пакет, вылить содержимое в нагретую чашку и окунать клубнику прямо туда. Клубнику с шоколадом поместите на противень и в холодильник минимум на 30 минут, чтобы шоколад затвердел.
Готово! Можете подавать на стол! Наслаждайтесь!
