Каппа Каррагинан

Артикул: MR-1012479

нет в наличии

490 ₽

Нашли дешевле? Снизим цену!

Доставка по Москве от 199 ₽
?
Доставка по РФ от 199 ₽
?
Самовывоз со склада в Москве
?
Самовывоз ПВЗ послезавтра и позже
?

Описание Особенности Отзывы

Kappa-сarrageenan (каппа каррагинан) используется в молекулярной кухне в качестве гелеобразующего агента. С помощью каппа каррагинана можно получить твердые и хрупкие гели. Каррагинаны активно взаимодействуют с белками, благодаря чему их часто сочетают с молочными продуктами.

Kappa-сarrageenan (каппа каррагинан) – полисахарид, получаемый из красных морских водорослей. Это природный гелеобразователь, применяемый для изменения текстуры блюда (в качестве загустителя или стабилизатора). Гели, получаемые с помощью каппа каррагинана – твердые и хрупкие, что идеально, если Вы хотите получить тонкую желеобразную оболочку поверх продукта.

Отличительной особенностью каррагинанов является активное взаимодействие с белками, в результате чего они хорошо сочетаются с молочными продуктами.