Геллановая Камедь

Артикул: MR-1012477-57G

нет в наличии

490 ₽

Нашли дешевле? Снизим цену!

Доставка по Москве от 199 ₽
?
Доставка по РФ от 199 ₽
?
Самовывоз со склада в Москве
?
Самовывоз ПВЗ послезавтра и позже
?

Описание Особенности Отзывы

Gellan gum используется в кулинарии как загуститель и стабилизатор, образуя термоустойчивые гели. Пищевой ингредиент является очень популярным благодаря своим свойствам, в том числе отсутствию вкуса и запаха, а также пользе для организма. Особенно часто применяется при создании десертов.

Загуститель геллановая камедь – полисахарид, производимый бактерией Сфингомонас. В молекулярной кухне используется:

в качестве загустителя
стабилизатора
делает консистенцию продукта более устойчивой, в том числе к воздействию температур
пользуется популярностью при создании десертов (мороженое, мармелад, джемы, крема и пр.), но также используется при приготовлении и других блюд

Ингредиент не имеет вкуса и запаха, официально признан безвредным (не всасывается в пищеварительном тракте) и полезным для организма (улучшает работу кишечника, ускоряет обмен веществ, замедляет усвоение сахара).