Книга рецептов Sous Vide - the Art of Precision Cooking

Книга “Sous Vide: the Art of Precision Cooking” содержит порядка 100 рецептов приготовления блюд методом су вид, а также советы шеф-поваров о том, как рутинную ежедневную готовку превратить в настоящее искусство, получая от нее искреннее удовольствие.

“Sous Vide: the Art of Precision Cooking” откроет для вас новый мир и расскажет все секреты приготовления еды методом Су Вид: от техник заготовки и копчения, заканчивая секретами рецептов приготовления рыбы, мяса, овощей и фруктов. Это первая британская кулинарная книга, включающая около 100 рецептов су вид. В основе каждого рецепта лежит приготовление базового продукта (например, мясо, рыба или овощи), время и температура для достижения безупречного результата.

В книге содержатся советы шеф-поваров, которые являются не столько руководством к действию, сколько ключом к пониманию и восприятию кулинарии как нечто творческое, особый способ реализации себя и источник удовольствия.

Первые главы книги содержат способы консервации, соления и маринования. Вы откроете для себя много нового и сможете приготовить весьма необычные и специфические заготовки. Но основное в этом сборнике рецептов – это, конечно же, описание способов приготовления говядины, свинины, баранины, дичи, курицы, индюшатины, утки, рыбы, овощей, фруктов, соусов и даже йогуртов или мороженого – все, чтобы максимально расширить Вашу кулинарную библиотеку.

Книга выпускается на английском языке.