Емкость — один из самых важных инструментов в приготовлении методом су-вид (Sous Vide). Емкость гораздо удобнее обычной кастрюли, так как ее конструкция и объем специально подобраны под технические особенности погружного термостата. Кроме того, благодаря правильным формам контейнера, создается равномерное движение воды, при котором продукты готовятся еще эффективнее.
Большинство емкостей для су-вид выполнены из толстого термостойкого пластика. За счет довольно толстых стенок, тепло меньше рассеивается при приготовлении. Соответственно, продукты готовятся быстрее и равномернее.
Контейнеры бывают разных объемов. Самые распространенные объемы — 7 л, 11 л и 24 л. Какой из них выбрать — зависит от ваших задач и мощности термостата. 7 л отлично подойдет, если вы готовите нечасто и всего 1-2 порции, а 24 л — если готовите часто и большое количество порций. 11 л — средний вариант, который подойдет для большинства кулинарных задач.
Емкости объемом более 24 л в основном используются в профессиональных целях — например, на кухнях ресторанов.
Большинство домашних термостатов рассчитаны на работу с емкостями 7 – 16 литров. Для контейнеров большего объема лучше использовать полупрофессиональные и профессиональные модели.
Водяные бани, в отличие от обычных кастрюль, имеют правильную высоту бортика и оптимальную глубину, которые позволяют термостату устойчиво держаться и правильно работать. Бортики контейнеров подходят любым термостатам и их креплениям.
Кроме гастроемкостей, в нашем каталоге также представлены различные аксессуары к ним — крышки, тепловые шарики, разделители, дренажи и так далее. Аксессуары помогают улучшить результат, дополнительно снизить потери тепла, готовить еще быстрее и эффективнее.
Выбирайте интересующую вас емкость из ассортимента нашего каталога по приятной цене, а если у вас возникнут вопросы, мы с удовольствием проконсультируем вас по телефону горячей линии 8 (800) 350-85-70 или 7 (495) 320-15-15.
