Термостаты и печи
Совершенный результат при каждом приготовлении
Погружной термостат и водяная печь — умные помощники, которые позволяют достичь совершенных результатов в су-вид. Они точно контролируют температуру и время на протяжении всего приготовления. Некоторые модели имеют приложение для смартфонов и планшетов. Через приложение вы можете наблюдать за процессом из другой комнаты или заднего двора дома.
Перейти в раздел
Вакуумные упаковщики
Продлите срок хранения продуктов
В нашем каталоге вы найдете самые различные вакууматоры — камерные и бескамерные, ручные, со стандартным и расширенным набором функций, для работы дома и в ресторане. Какой из них выбрать — зависит от ваших задач. Однако, будьте уверены, любой из них значительно ускорит приготовление методом Sous Vide и превратит его в еще более приятный, комфортный и творческий процесс.
Перейти в раздел
Пакеты и рулоны
Плотные, безопасные и удобные в использовании
Для приготовления и упаковщика важно подобрать правильные пакеты — прочные, пригодные для контакта с пищей, нагревания и заморозки. В этом разделе представлены профессиональные вакуумные пакеты различных фактур, плотностей, размеров и назначений — армированные, гладкие, зип-лок и многоразовые. Все пакеты изготовлены из безопасных видов силикона и пластика — полиэтилена и полипропилена, которые не выделяют вредные вещества и выдерживают температуры вплоть до 175°C. Как узнать, какие именно нужны — читайте в нашем Гиде по вакуумной упаковке продуктов.
Перейти в раздел
Емкости и аксессуары
Расширяйте возможности
Для термостата понадобится емкость, куда его погружать. Емкость удобнее обычной домашней кастрюли. Не каждая кастрюля подойдет по объему. Емкости делают именно такого объема, который нужен для работы термостата. А если добавить аксессуары — тепловое одеяло, крышки, разделители и прочее, можно сделать приготовление еще эффективнее.
Перейти в раздел
Говядина
Температура
от 54°С
Стейк с кровью / Rare
до 66°С
Полная готовность / Well Done
Время
от 1:00 ч.
Стейк с кровью / Rare
до 5:00 ч.
Полная готовность / Well Done
Свинина
Температура
от 58°С
Отбивная, с кровью
до 70°С
Запеченная свинина, полная готовность
Время
от 2:00 ч.
Отбивная, с кровью
до 4:00 ч.
Белое сочное мясо
Курица
Температура
от 58°С
Грудка, очень мягкая
до 68°С
Грудка, полная готовность
Время
от 0:45 ч.
Нежное и сочное куриное бедро
до 5:00 ч.
Бедро, легко отделяется от кости
Рыба
Температура
от 40°С
Нежная
до 54°С
Нежная и рассыпчатая
Время
от 0:40 ч.
Нежная
до 1:10 ч.
Полная готовность
Овощи
Температура
от 82°С
Спаржа, горошек, шпинат и т.д.
до 85°С
Картофель, морковь и т.д.
Время
от 0:10 ч.
Зеленые овощи
до 3:00 ч.
Корнеплоды
Готовить с SU-VIDE просто
Метод су-вид — это наука. Но она не такая сложная, как кажется. В соцсетях мы рассказываем тонкости метода, интересные факты и делимся рецептами. Подписывайтесь на нас и убедитесь, что готовить по этой технологии — просто и увлекательно.
Мы в социальных сетях
@sousviderussia
@sousviderussia
#sousviderussia
Подписывайся на нас!
Преимущества приготовления методом сувид
Ожидаемый результат
Метод соблюдает точный контроль температуры и времени. Продукты не становятся горячее воды и сохраняют заданную температуру до момента готовности. Поэтому невозможно передержать или недоготовить блюдо. Вы каждый раз получаете именно тот результат, который ожидаете.
Сохраняет 95% витаминов и питательных веществ
Низкие температуры, в отличие от высоких, не разрушают структуру белков, пищевых волокон и витаминов. Кроме того, не нужны лишнее масло и жиры, чтобы приготовить продукты. Поэтому блюда получаются действительно вкусными, полезными и низкокалорийными.
Придает блюду удивительный вкус и нежную текстуру
При обычном приготовлении мясо теряет до 40% объема, так как соки быстро выпариваются при сильном жаре. В итоге мясо получается сухим и пресным. Такое не происходит при методе су-вид. В вакуумном пакете задерживаются все соки. Создается эффект медленного томления, при котором продукты наполняются ароматами и приобретают по-настоящему нежную текстуру.
Позволяет распланировать питание
Если вы считаете калории, занимаетесь спортом и ведете здоровый образ жизни, су-вид поможет распланировать питание на неделю. Приготовьте несколько порций блюд с учетом калорий и БЖУ, разложите по пакетам и отправьте в холодильник. И берите порции в спортзал, офис или путешествие. Так вы сможете питаться правильно, согласно своему графику.
Позволяет отвлечься от рутины и уделить внимание творчеству
При обычном приготовлении вы сосредоточены только на одном аспекте — довести блюдо до готовности. Это рутина, которая мало раскрывает ваш потенциал, как повара. Су-вид позволяет отвлечься от нее и уделить внимание творчеству. Пока готовится основная часть блюда, есть время сделать интересный гарнир, необычный соус или десерт. Благодаря методу, появляется больше пространства для фантазии и экспериментов.
